醃製鮮辣椒的方法 如何醃製鮮辣椒

1、原料：青辣椒10斤，鹽1斤，味精3兩，白糖4兩，白酒3兩，生薑2兩，大蒜2兩，食用油3兩，豆質醬油4兩。

2、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫。

3、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒蒂，切成斜段。

4、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲。

5、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油。

6、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分。

7、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一週過後就可以吃了。