酸奶戚風的做法 酸奶戚風蛋糕的做法分享

1、食材用料：

低筋麵粉380克、自制酸奶55克、雞蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、檸檬汁2到3滴、細砂糖55克。

2、酸奶戚風蛋糕的做法：

（1）先將蛋白蛋黃分離。把分離乾淨的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黃加入油。

（2）先把加入油的蛋黃徹底打均勻，乳化作業要做好以後再加入十五克的白砂糖。

（3）然後加入自制的酸奶。徹底攪拌均勻以後。

（4）最後加入過篩的低筋麵粉。最好用翻拌的手法，不要畫圈圈，攪拌過度。

（5）攪拌好以後，因為加入了酸奶，就是這樣的狀態有點稀沒有關係。

（6）然後把冰箱冷藏的蛋白拿出來。分三次加入剩下的白糖。

（7）將蛋白霜打好。

（8）最後分兩次將蛋白霜和蛋黃糊混合，均勻，狀態。現在可以預熱烤箱了，160度，八分鐘。

（9）倒入六寸的天使磨具，輕輕震2到3下。

（10）她項已經預熱好了，溫度調整到145，大約50分鐘左右。

（11）出爐的蛋糕，要平面震兩下，再倒扣，不喜歡有考網的痕跡那就倒扣再酒瓶上。

（12）大概兩個小時不到的時間。兒子吵著要吃，沒辦法提前脫模了，所以中孔有點粘殘缺了。脫模其實一定要2個小時以後徹底冷卻哦。

（13）酸奶也可以用外面買的，只是有新增劑。