在家怎麼做好吃的口水雞 口水雞的做法

1、食材：小型三黃雞1只（300g）、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。

2、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻。

3、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。

4、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。

5、用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。

6、鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

7、煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第5步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。