竹籤烤魚的醃製方法 竹籤烤魚的醃製以及製作方法

1、原材料：小鯽魚10條、大蔥一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、幹辣椒、花椒隨意，料酒3大勺、鹽、胡椒粉，植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。

2、大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，乾紅椒和花椒切碎。

3、將鯽魚洗淨，背部打上幾刀花刀。

4、將料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、薑絲、蒜粒、乾紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，醃製20分鐘。

5、鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

6、再依次加入蔥花、植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精炒成醬料，盛入碗中待用。

7、鍋再入油燒熱，將醃好的魚放入鍋中煎制。

8、一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。

9、用竹籤將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網上。

10、將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。