怎樣做酸菜魚家常做法

酸菜魚是一道很受歡迎的川菜，它以酸辣可口的味道和豐富多樣的食材而聞名。下面是一份家常做法，詳細介紹瞭如何製作一道美味的酸菜魚。

步驟1：準備食材
- 魚：選擇新鮮的草魚或者鯉魚，清洗乾淨。
- 酸菜：選擇較酸、脆的酸菜，清洗乾淨切塊備用。
- 配菜：可以選擇青椒、紅椒、豆芽等作為配菜。
- 調味料：生薑、蒜、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精、鹽、白胡椒粉、醋等。

步驟2：處理魚
- 魚身上劃幾刀，用料酒和鹽醃製一段時間，去除腥味。

步驟3：準備炒菜鍋
- 鍋內加足夠的水燒開，放入切好的姜塊，將醃製好的魚放入鍋中煮熟。

步驟4：準備調味料
- 鍋內放油，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入蒜末和酸菜翻炒均勻，然後加入適量的水。

步驟5：煮酸菜魚
- 酸菜湯煮開後，放入煮熟的魚，燉煮5分鐘左右，直到魚的味道入湯為止。

步驟6：加入配菜和調味料
- 加入切好的青椒、紅椒和豆芽，繼續翻炒均勻。

步驟7：調味
- 加入醋、鹽、雞精和白胡椒粉，調味呈現酸辣口感。

步驟8：燉煮片刻
- 繼續燉煮片刻，直到湯汁濃稠，味道醇厚。

步驟9：上菜
- 上菜前，可以撒上蔥花和香菜提升香氣和顏色。

以上就是一份家常製作酸菜魚的詳細步驟。製作好的酸菜魚魚肉鮮嫩多汁，湯汁酸辣可口，十分開胃。此外，你也可以根據個人口味的不同，調整食材和調料的比例，增加或減少辣椒和酸菜的量，以滿足自己的口味。希望以上的步驟對你有所幫助，祝你做出一道美味的酸菜魚。