發麵有酒味怎麼補救 發麵有酒味如何補救 潮流屋 經驗 2.7W 大中小設定文字大小 1、發酵過度的麵糰可以加入適量的麵粉和好後再重做。面和好後要經常去看,看發酵好了沒,不要讓發酵過度。2、加些乾粉進去重新和麵,和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。3、還可以融入點,酵頭,黃油,做老式麵包食用。4、如果只是有一點酸味,可以加一點鹼揉透,中和麵團的酸味。5、如果酸味過大,可以加粉和少量鹼,揉透,做成饅頭。發麵有酒味可以通過加入適量食用鹼或小蘇打液,這樣可以有效的解決發麵有酒味的問題。 TAG標籤:酒味 發麵 #