綠豆湯怎麼煮才不會變紅 綠豆湯煮才不會變紅的方法 潮流屋 經驗 9.5K 大中小設定文字大小 1、是需要禁用鐵鍋煮:用砂鍋煮綠豆湯,不要鐵鍋煮,鐵鍋會將鐵離子氧化,分解綠豆中的營養物質,使綠豆湯變色。而且綠豆中的黃酮類物質,會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顏色的複合物,使湯變顏色。2、用純淨水煮綠豆湯:用去離子水煮綠豆湯顏色碧綠透亮,而且長期不變色。 TAG標籤:綠豆湯 變紅 #