新手怎麼做全雞 家常燉整雞的做法分享

1、材料：

一隻雞、來蔥、姜、一勺源料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

2、步驟：

（1）買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

（2）燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

（3）雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

（4）把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

（5）轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有砂鍋慢火做的好吃。

（6）最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

（7）等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，繼續燉至肉爛熟即可食用。