1、白條魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、以及黑膜洗淨後控水,辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。
2、將魚身上的水擦乾後,將魚四周粘上一層幹麵粉。
3、鍋要先燒熱,然後倒入油將油燒熱後,沿著鍋邊慢慢放入魚油煎,這樣煎魚不粘鍋,小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。
4、撈出魚後,再加入油燒熱,再油煎剩下的四條魚,所有的魚煎好後,稍稍控油後裝入盤子中備用。
5、鍋中留點底油,加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。
6、加入鹽和醬油。
7、加入辣椒粉和十三香,充分翻炒入味。
8、放入白條魚,加入適量水,倒入醋和料酒到魚身上。
9、水大火燒開後,轉小火煮魚,大約煮8分鐘,煮至魚湯幹了即可關火。
10、好吃的紅燒白條魚就完成啦!