薺菜焯水後要過冷水嗎 薺菜焯水後需要過冷水嗎 潮流屋 經驗 1.65W 大中小設定文字大小 1、建議過涼水。薺菜焯水,遇高溫後細胞結構遭到破壞,葉綠素就流了出來,過冷水後可以減少和空氣的接觸,可以防止薺菜發黑、發黃。 2、薺菜用開水焯燙後質地會變軟,如果是想要達到鮮脆的口感,需再用清水沖洗一會,讓薺菜在瞬間把溫度降下來,使薺菜的口感更好。 TAG標籤:水後 冷水 薺菜 #