豬肉餡的做法大全家常 學會四種好吃做法不用上餃子店

1、豬肉白菜

做法：將豬肉洗淨後剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘，再放入涼水中泡2分鐘，用漏勺撈出瀝乾後放入盆中與肉餡和蔥花混合，打入一個雞蛋、加入2勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉、2勺食用油、1勺香油和1勺白糖，然後順著一個方向攪拌均勻即可。

2、豬肉香菇

做法：將香菇去蒂洗淨開水焯一下，撈出來瀝乾水分後，切碎備用；豬肉剁成餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開後將它們撈出，油放置冷卻後倒入肉餡中，放入香菇，打入一個雞蛋，再加入一些蔥末和蒜末，放入適量的醬油和五香粉，然後順著一個方向攪拌均勻即可。

3、豬肉芹菜

做法：芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一下涼水，瀝乾水分後切成細末，用手擠幹水分後，放入提前剁好的肉餡中，打入一個雞蛋，再加入香油、蒜末、老抽和鹽，然後朝一個方向充分攪拌均勻即可。

4、豬肉大蔥

做法：大蔥洗淨切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘後用手捏搓大蔥；準備蔥薑末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻即可。