1、 生鴨蛋19個,清水1.5升,鹽300克,高度白酒80毫升,浸蛋用高度白酒適量,密封容器1個。
2、鴨蛋買回來後逐個仔細檢查一下,將有裂縫破損的撿出來留作它用。
3、將剩下完好的鴨蛋放入清水中,用小刷子將表面仔細刷洗乾淨,玻璃瓶用溫水預熱一下瓶身,然後用開水裡外徹底刷洗消毒,瓶口朝下倒過來自然晾乾。
4、將1.5升清水倒入鍋中,加300克鹽燒開並完全溶解,然後倒入乾淨無水的盆中徹底涼透!
5、將涼乾的鴨蛋放入白酒中滾一圈,30秒後放入玻璃瓶中擺好。這樣依次做好所有鴨蛋。
6、將徹底涼透的鹽水慢慢倒入瓶內,蓋好蓋子,擰緊,放陰涼處密封靜置35-45天即可食用。