安化擂茶的做法

安化擂茶是湖南省安化縣傳統特色小吃，製作過程繁瑣，需要先將各個食材依次分開炒制，然後再搭配淋上一定的調味料。以下是簡化版的安化擂茶做法：

材料：

- 紫蘇葉、芥菜籽、香蔥、香菜、炒熟花生、糯米飯、豆腐乾、蝦米、鹽、雞精、辣椒粉、花生醬、芝麻醬

步驟：

1. 糯米飯用蒸煮或電飯煲煮熟備用；

2. 將香菜和香蔥洗淨切碎；

3. 將豆腐乾切丁，放入熱水中焯燙一下；

4. 將芥菜籽用少許油煸炒至熟透；

5. 將花生醬、芝麻醬和少許鹽、雞精、辣椒粉攪拌均勻成醬汁；

6. 將熟花生碾碎成末備用；

7. 將幹蝦米用熱水泡軟備用；

8. 取一個大碗，先放入一部分糯米飯，再加入適量的醬汁、芥菜籽、花生末、蝦米、豆腐乾和切碎的香菜、香蔥，再加入剩下的糯米飯；

9. 用一隻擀麵杖或細磨坊在碗裡不斷磨擦，直至混合均勻為止。

安化擂茶最後絕對不能忘記淋上黑油，據說才是最正宗的口味哦！