發酵過程中關鍵引數檢測
發酵過程中關鍵引數檢測包括以下內容:
1. 溫度:發酵過程中,合適的溫度對於微生物的生長是至關重要的。因此,需要定期檢測發酵液的溫度,保持合適的溫度範圍。
2. pH值:酵母、細菌等微生物的生長和代謝會影響發酵液的pH值,因此需要定期檢測pH值,保持適宜的範圍。
3. 溶氧量:微生物在發酵過程中需要氧氣進行呼吸,因此需要檢測發酵液中的溶氧量,保證氧氣供應充足。
4. 酒精度:發酵液中的酒精度是判斷髮酵過程是否順利進行的重要指標之一,需要定期檢測。
5. 鹽度:發酵過程中如果使用鹽類作為抑菌劑,需要檢測鹽度,以確保使用的鹽量正確,不會影響發酵液的質量。
6. 沉澱物/雜質:定期檢查發酵液中的沉澱物和雜質,保證發酵液質量。
7. 微生物數量:發酵液中微生物數量的變化可以反映發酵過程的情況,需要定期檢測微生物數量。
綜上所述,以上引數都是發酵過程中必須關注和控制的關鍵引數,能夠有效保障發酵液的質量和穩定性。