發酵過程中鹽的作用 潮流屋 經驗 2W 大中小設定文字大小 1. 抑制微生物生長:鹽可以抑制有害的微生物生長,保持發酵過程中的衛生。2. 促進好菌生長:適量的鹽可以促進有益菌的生長,在發酵中產生更多的有益微生物。3. 調節酸鹼度:鹽能夠調節發酵過程中的酸鹼度,促進有益菌群的生長和產生。4. 提高發酵效率:鹽的存在可以提高發酵效率,讓食材更快地發酵。5. 改善質量口感:適量的鹽的作用可以改善食材的質量和口感,增加發酵食品的風味。 TAG標籤:中鹽 #