純南瓜餡菜包子的做法 純南瓜餡菜包子怎樣做
2、包子餡原料：老南瓜400克，蔥半顆，姜2片，蠔油3大勺。
3、麵粉和發酵粉放入和麵盆中，摻勻，分多次倒入200克清水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，把和麵盆放在溫暖處進行第一次發酵。
4、利用麵糰發酵的時間來準備包子餡吧，老南瓜去皮後切成稍粗的細絲，薑片和蔥切末，待用。
5、起炒鍋，下油燒熱後放入薑末和蔥末熗鍋，然後倒入南瓜絲炒至稍微變軟（就是炒到八成熟的程度，不要把南瓜絲炒的過於軟爛），倒入蠔油拌勻即可關火，南瓜包子餡就完成了，放涼待用。
6、等麵糰發酵至原來的2倍大小時，取出麵糰擀開卷起幾個來回，將麵糰中的氣泡排出，然後蓋上溼佈讓麵糰再醒10分鐘左右。
7、醒好後將麵糰分割成同量的小面劑子，每個小面劑子都擀開再捲起，這樣做出的包子皮會更細膩筋道。把小面劑子擀成包子皮，上邊放上餡料，包成包子坯。
8、蒸屜上鋪溼潤的籠布，將包子坯放入，間距要留的大些，因為二次發酵包子還會漲大漲胖。至包子們發大發胖，便開大火蒸。開鍋冒大氣後，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
