酒香麻辣雞脖的做法 如何做酒香麻辣雞脖

1、原料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥姜等。

2、雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗乾淨。雞脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段。燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂。

3、鍋裡放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料，放雞脖下去翻炒，加入老抽調色，往鍋裡倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續往裡加（不加一滴水，只用啤酒燉）。

4、大火燒開，會出現大量泡沫（是啤酒加熱的緣故），蓋鍋蓋，小火接著燉。直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味，繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉。湯汁收幹即可出鍋，撒少量蔥花。