鹽煎肉怎麼做嫩 鹽煎肉做嫩的方法

1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。

4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。

5、下青蒜、紅椒翻炒。

6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）。