香菇蛋糕 香菇蛋糕做法

1、材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油。

2、調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1 。

3、調製蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。

4、調製巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油。

5、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。