香蔥餅乾的做法 香蔥餅乾的做法與步驟

1、主料：80g中筋麵粉、20g玉米澱粉、15g黃油、20g糖、2g酵母、40g水、50g玉米澱粉、20g黃油、3g鹽、25g香蔥末。

2、水油皮用料。（麵粉80克，玉米澱粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，發酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，揉成較光滑的麵糰。

3、油酥用料。（玉米澱粉50克，油黃25克，食鹽3克，新鮮香蔥末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。（這裡剛開始的時候會很乾，慢慢揉，並把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了）

4、把水油皮面團蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

5、發酵好的水油皮面團排氣揉成原麵糰的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。

7、收口朝下，再次鬆弛15分鐘。

8、案板上撒少許乾粉防粘，把麵糰擀成長方形的面片。

9、兩頭分別往中間對摺。

10、從對摺後的中間再折一下，完成第一次四折。

11、四折後的面片拿起，再次擀成長方形面片，進行二次對摺。

12、完成兩次四折的面片擀成約0.2的釐米的薄片。

13、用叉子叉一些小孔，用滾刀切成小塊。

14、分割好的餅乾胚放入鋪有油紙的烤盤裡，中間稍留空隙，在餅乾上噴上一些霧水，放溫暖處發酵半小時左右，直到餅乾的厚度變為原來的2倍左右。

15、烤箱預熱好，170度13分鐘，烤製表面金黃即可。