辣子全雞的做法帶湯的

辣子全雞是一道以雞肉為主料，辣椒為調料的傳統川菜，需要一定的烹飪技巧和耐心。以下是辣子全雞的做法（帶湯）：

所需材料：
1. 全雞一隻（約2-3斤）
2. 幹辣椒適量
3. 蔥薑蒜適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 鹽適量
7. 味精適量
8. 雞精適量
9. 澱粉適量
10. 食用油適量

步驟：
1. 全雞洗淨備用，切成小塊。
2. 幹辣椒剪開，去掉辣椒籽，切成小段。蔥薑蒜切成末備用。
3. 在鍋中加入適量的食用油，將雞塊翻炒至外表變色。撈出備用。
4. 鍋中再加入少許食用油，放入蔥薑蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入適量的料酒炒勻，然後加入雞塊繼續翻炒均勻。
6. 加入適量生抽，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的水，足夠蓋過雞塊，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘，直到雞肉變得嫩爛。
8. 加入適量的鹽、味精、雞精調味，再將火調大收湯濃。
9. 最後加入少許澱粉水勾芡，繼續翻炒均勻即可。

溫馨提示：
1. 在調味時可以根據個人口味增減辣椒的用量。
2. 注意火候掌握，燉煮時間不宜過長，以免雞肉過爛。
3. 可根據個人喜好加入其他蔬菜如土豆或豌豆等增加口感。

這就是辣子全雞的做法帶湯的步驟，希望對你有幫助！