公婆餅配方和做法 公婆餅配方和做法介紹

1、食材：麵粉400克、瘦肉、小蔥、大蒜、生薑、香葉、酵母4克、5克白糖、溫水280克；調味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉。

2、碗中加入400克普通麵粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻。

3、倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到沒有乾麵粉，呈現出麵糊，蓋上一層保鮮膜，找個暖和的地方，發酵至2倍大。

4、鍋中倒入植物油，放入薑片和香葉，我們只取它的香味，小火炸出香味後，便可撈出扔掉。

5、接下來倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬，適量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻。

6、炒勻後的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入適量老抽增色，朝著一個方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道。

7、發酵好的麵糰，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案板上抹一些油，把麵糰整理成長條，分成均等的面劑，把劑子擀成長條形，舀入肉餡，放上蔥花。

8、肉餡別舀入太多，留出頭部位置，從下往上捲起來，再把兩頭捏合好。

9、然後團成一個圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形，正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻。

10、電餅鐺提前預熱，油多倒入一些，放入餅胚，因為是發麵餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次，等變成金黃色，餅皮酥脆即可。

11、一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了。