四川海椒製作方法 四川紅油海椒製作方法介紹

1、食材：純正菜籽油、辣椒麵。

2、輔料：洋蔥、蔥結、姜蒜片。

3、香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒。

4、海椒面佔容器四分之一多點，起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關火，等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥-蔥結合姜蒜片，炸至金黃色撈出鍋火。

5、油溫在七成熱時，舀幾勺滾油把海椒面煎一下（一邊倒滾油一邊攪動）。

6、等油溫降到六成熱時，下青花椒和紅花椒炸出香味道，撈出不用。 這時再把鍋裡的熱油慢慢倒入容器，最後下少許五香粉（讓紅油有香味，但不能蓋住辣椒本身的香味）和芝麻順時針攪勻即可。