四川風乾臘魚製作方法 如何製作四川風乾臘魚 潮流屋 經驗 9.09K 大中小設定文字大小 1、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒製出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麵杖擀成末。4、擀好的醃料。5、將醃料均勻塗抹在魚上,醃製1天,中途上下翻動幾次。6、將醃好的魚晾掛在陽臺,風乾到表面完全乾透、微微出油,捏上去內部有一點回彈,就風乾好了,這時可放冰箱冷凍儲存。 TAG標籤:風乾 四川 臘魚 #