蔥炒海蔘的做法 蔥炒海蔘的烹飪方法

1、原料：海蔘100克，大蔥200克。調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。

2、海蔘切成寬片，煮透後控去水分。

3、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；

5、加入炸好的蔥段、海蔘和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。