牛肉的怎麼炒好吃 牛肉的營養價值

1、牛肉的怎麼炒好吃

（1）紅蔥頭悶牛肉

牛肉、乾紅辣椒、蔥薑蒜、紅蔥頭、青辣椒、幹山楂片、八角。

各種材料洗淨、切成合適大小備用；鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗淨血沫瀝乾水分備用；鍋裡適量油，放入乾紅辣椒、蔥薑蒜、紅蔥頭、幹山楂片、八角、小火炒香；倒入洗淨瀝乾水分的牛肉塊小火稍稍煎黃，加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使肉塊均勻的著上好看的醬色；一次性加入適量的清水稍稍漫過所有材料，蓋蓋子大火燒開，轉中小火慢焗；40-60分鐘之後，放入青椒圈，加少許鹽、蠔油調味，改大火收幹湯汁即可。

（2）美極牛肉小炒

牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜；鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；油、幹澱粉。

洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末；將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裡放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒入適量幹澱粉拌勻，最後加少許油拌勻；熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末；倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；加適量黑胡椒、少量鹽調味；倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；撒入蔥花即可起鍋。

（3）香辣牛筋

新鮮的牛筋切大段，在滾水裡煮一分鐘浸入冰水；浸過冰水的牛筋放入滷水裡高壓40分鐘；牛筋冷藏變硬後切片，加入生抽、陳醋、醬油、蜂蜜、辣油、紅辣椒拌勻裝盤即可。

2、牛肉的營養價值：補脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝痠軟的人，適當食用牛肉，通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。