1、主料:土雞1支,蜂蜜適量,食用油200克。
2、輔料:食用鹽1勺,老抽5勺,冰糖5克,香葉3片,花椒15粒,八角2個,桂皮1節,草果2個,陳皮4粒,茴香1把,香蔥1棵。
3、準備土雞1支。
4、切去雞屁股。
5、將蜂蜜刷在雞身之上。
6、起鍋燒油。
7、將土雞放油鍋中炸,炸成表面金黃色撈出。
8、準備(除茴香之外)的各種香料,放在紗布之上幷包成包。
9、準備1把茴香幷包成包。
10、將茴香包和香蔥結放入雞肚子內。
11、將炸過的土雞放入高壓鍋內,加入老滷湯、清水、食鹽、老抽和香料包。高壓鍋上汽後壓35分鐘。
12、香滷燒雞就出鍋了。