香椿的醃製方法和步驟 醃香椿芽家常做法分享

1、主料：香椿500克。

2、輔料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、香油少許、白酒適量。

3、做法：

（1）香椿洗淨，用開水焯燙（水開後放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）。

（2）燙過的香椿放入冷水中過涼。

（3）用手攥幹。

（4）加入花椒、薑絲、鹽、白酒。

（5）用手反覆揉、按，再次剎幹水分。

（6）裝入乾淨的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日後方可食用）。

（7）取出醃好的香椿，去掉薑絲、花椒。

（8）切碎，拌上香油即可。