臘汁肉夾饃的做法 臘汁肉夾饃的做法介紹

1、五花肉在開水中焯水，把血水焯出。

2、撈出肉用水清洗乾淨。

3、把五花肉放入砂鍋中，放入蔥姜、煮肉香料。

4、加入沒過豬肉2指的水，開大火煮。

5、煮開加入花雕酒，轉小火。

6、加入生抽、老抽、蠔油。

7、煮到1小時，加入適量鹽、冰糖繼續小火煮1小時。

8、煮至用筷子一插肉就透，湯汁變少，就好了，最少要小火煮2小時。

9、利用煮肉時間做白吉饃，麵粉加入酵母用溫水化開，加入麵粉中，水一點點加入到麵粉中，揉成麵糰室溫 發酵40分鐘發酵好的麵糰排氣蓋保鮮膜醒發10分鐘。

10、麵糰分成4等份。

11、取一份擀成長條狀法。

12、把面片對摺。

13、從一頭捲起，捏緊收口。

14、用手按成餅狀或擀成餅。

15、平底鍋不放油，放入餅坯小火烙，烙制兩面焦黃就可以，約10多分分鐘。

16、把煮好的肉與青椒剁碎。

17、白饃從中間切開不要切斷，夾入剁好的肉餡即可。