家常豉油燜鴨的做法 家常豉油燜鴨怎麼做

1、用料：鴨子半隻、姜，蔥白，蒜頭適量、香菜頭，芹菜頭各一個、桂皮，香葉，八角適量、料酒，雞精，鹽適量、生抽，老抽，耗油適量、老冰糖一小塊、開水適量。

2、鴨子洗乾淨切塊，熱鍋後下鴨子炒出水份（不用下油），然後裝盤瀝乾水份備用。

3、蔥薑蒜拍碎，香菜頭芹菜頭和大料（八角一個，桂皮一小截，香葉三到四張）洗乾淨備用。

4、老冰糖一小塊拍碎備用。

5、熱鍋注油，下冰糖小火炒融。

6、把瀝乾水份的鴨肉下鍋炒糖色。

7、把姜蔥蒜，香菜頭芹菜頭，大料一併倒下鍋炒香。

8、調入料酒，雞精，鹽（少量），生抽，老抽，耗油，炒勻後倒入和鴨肉平面的開水。

9、燒開後移鍋到砂鍋，表面灑上芹菜段，蓋上蓋子中小火燜煮至收汁（期間要翻動，防止粘底），燜煮時間大約需30到40分鐘即可。