幹竹筍怎樣做好吃 幹竹筍如何做好吃
1、原料:雞腿、筍乾、紅辣椒、大蔥、蒜瓣、生薑。
2、提前筍乾用溫水浸泡半天,如果時間來不及,浸泡時間縮短也可。
3、將浸泡過的筍乾放入高壓鍋中加水,蓋蓋加壓10分鐘,此時筍乾九成熟。
4、雞腿洗淨,為更好入味,用刀在雞腿的兩面劃上刀口。加入鹽、醬油、黃酒醃製10分鐘。
5、筍乾從高壓鍋中撈出切段,紅辣椒切粒、蔥切段、生薑和蒜瓣切碎。
6、鍋中倒入豆油,油燒至六成熱緩慢加入雞腿,用小火煎炸至兩面金黃。加入蔥段、生薑末、蒜末爆出香味。
7、翻炒幾下加入九成熟的筍乾,再加入適量食鹽均勻翻炒。
8、加入適量醬油翻炒,加入適量五香粉,使雞肉筍乾香味十足,充分翻炒入味後加入紅辣椒粒。
9、加入適量清水,大火燒開後小火燜煮5分鐘。待湯汁收幹,調入少許雞精即可。