肉鬆毛毛蟲麵包的做法 肉鬆毛毛蟲麵包怎樣做

1、食材：高筋麵粉450克、奶粉25克、牛奶290克、雞蛋1個、糖40克、鹽4克、酵母6克、黃油50克。

2、牛奶、奶粉、糖、鹽、發酵粉放入主鍋1分半溫度37度速度2混合加溫。

3、37度溫度稍稍降溫後新增高筋麵粉，30秒速度3混合後，選揉麵程式設定4分鐘揉麵。

4、4分鐘揉麵結束後加入50克切小塊的黃油再一次選擇揉麵程式4分鐘揉麵。

5、從主鍋取出麵糰整形放容器中加蓋或保鮮膜，放溫暖處進行第一次發酵。

6、發酵好的麵糰是原麵糰的兩倍左右。

7、分割成9個分量相同的小麵糰。

8、小麵糰擀成長圓麵皮，撒上豬肉鬆。在麵皮三分之一處劃線條。

9、自上向下卷好毛毛蟲。

10、毛毛蟲麵包表面用噴壺噴一些水保溼，放溫暖處進行第二次發酵。

11、發酵好的毛毛蟲變胖刷蛋液。

12、烤箱預熱180度5分鐘，麵包入烤箱後溫度170度中層上下火20至25分鐘左右。

13、剛出爐的肉鬆毛毛蟲麵包內部組織蓬鬆暄軟。

14、椰蓉餡料的毛毛蟲麵包和牛角麵包也很好吃。