韭菜擺盤技巧 如何用韭菜擺盤 潮流屋 經驗 5.84K 大中小設定文字大小 1、突出主料配製多種主輔原料的菜餚時,應使主料在數量上佔主體地位。例如“蒜苗炒肉絲”、“韭菜炒肉絲”等應時當令的菜餚,主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味,因此配製時,就應使蒜苗和韭菜占主導地位;如果時令已過,此菜就應以肉絲為主。2、平分秋色配製無主、輔原料之分的菜餚時,各種原料在數量上應基本相當,互相襯托。例如“熘三樣”、“爆雙脆”、“燴什錦”等,即屬這類。 TAG標籤:擺盤 韭菜 #