餐盤擺盤技巧 擺盤有什麼技巧

1、擺盤技巧對於廚師來說是個必不可少的技能，西式“點、線、面”擺盤技巧。

2、點在構成中具有集中、吸引視線的功能。在幾何學上，點只有位置，沒有面積。但在實際構成中點要見之於形，並有不同大小的面積。相對於有有錯落感的盛器“面”，作為“點”的菜餚顯得尤為突出。點的連續會產生線的感覺，點的集合會產生面的感覺，點的大小不同也會產生深度與層次感，幾個點會有虛面的效果。