墨魚乾用什麼水泡發 墨魚乾泡發用什麼水 潮流屋 飲食文化 2.42W 大中小設定文字大小 1、墨魚乾用冷水泡發。2、先將魚體去須,切為5釐米長、3釐米寬的塊,放入盆內冷水中浸泡1小時,去淨魚骨,倒掉水。然後加純鹼適量,拌勻,倒入溫水,上壓一隻磁碟,使墨魚淹沒在鹼水內,2小時後連同鹼水倒鍋內煮開,起初魚片呈捲縮狀,再煮即展開。 TAG標籤:幹泡 幹用 水泡 發用 墨魚 #