老雞肉怎樣燉得爛

要燉老雞肉煮得爛和口感好，可以嘗試以下方法：

1. 先將老雞肉洗淨，用開水焯一下，去除血水和腥味。
2. 將洗淨的老雞肉放入燉盅中，加入適量的清水，水量要剛好沒過雞肉。
3. 加入一些調味料，如鹽、薑片、蔥段、料酒等，提升雞肉的味道。
4. 開小火慢燉，時間要足夠長，可以燉上2-3個小時，直到老雞肉燉得軟爛入味。
5. 燉的過程中可以適當追加水，保持湯汁的濃稠度和雞肉的溼潤度。
6. 最後根據個人口味調整味道，加入適量的醬油或其他調味料，讓老雞肉更加美味。

通過以上步驟，可以燉出口感爛軟、鮮美可口的老雞肉。