怎樣燉羊排又爛又好吃竅門
燉羊排又爛又好吃的竅門有以下幾點:
1. 選用優質羊排:選擇新鮮、肥瘦合適的羊排,帶有適量的肥肉能增加口感和香味。
2. 充分醃製:事先將羊排用鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調料醃製數小時,讓調味料充分滲透到肉裡,提升口感和味道。
3. 慢火燉煮:將醃製好的羊排放入砂鍋中,加入清水或高湯,放入適量的調料(如薑片、蔥段、八角、桂皮等),以小火慢燉至羊排變得又爛又香。
4. 適當加入糖和醋:在燉煮過程中,適量加入一點糖和醋可以增加色香味,使羊排更加鮮美。
5. 燉至入味:燉煮時間要足夠長,讓羊排充分入味和變得爛軟,慢燉2-3個小時左右效果更佳。
6. 調整口味:根據個人口味適量加入鹽、胡椒粉、味精等調味料,提升菜品口感。
通過以上竅門,燉羊排既爛又好吃,肉質鮮嫩,口感香甜,滋味十足。