涼拌酸甜豬腳的正宗做法

材料：

豬腳1只（斬件）、蔥適量、姜適量、白糖適量、蒜末適量、香醋適量、生抽適量、鹽適量、花椒粉適量、橄欖油適量。

做法：

1. 將豬腳斬件煮熟，用清水過一遍豬腳，去除煮熟後的髒東西，放入清水中，加入切好的姜和蔥。

2. 將鍋燒熱，倒入橄欖油，加入蔥薑蒜末煸炒出香味。

3. 加入糖，炒至糖溶化。

4. 加入醋、生抽、花椒粉和鹽，攪拌均勻炒勻後關火。

5. 把煮好的豬腳撈出，放在盤子裡切厚薄均勻的肉片。

6. 把炒好的酸甜汁均勻地澆在豬腳肉片上，用手輕輕拌勻，讓酸甜汁均勻地融入到豬腳肉片中即可。

小貼士：

1. 豬腳 煮好後，要用冷水過一遍去除煮時剩餘的肉渣，然後加入清水中再次煮熟，這樣可以保證口感更好，也能去除豬腳的腥味。

2. 酸甜豬腳應選用優質的醋和糖，這樣做出的味道才更濃郁。