怎麼燉牛肉 如何燉牛肉

1、所需食材：牛腩、蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、山楂片、茶葉、白酒、土豆、胡蘿蔔、鹽、冰糖、生抽、老抽、食用油等適量

2、燉牛肉最好選擇牛腩，因為這一塊幾乎是牛身上最嫩的，有肥有瘦，有肉有筋，切小塊以後放在水中，浸泡一段時間。

3、泡好後再焯水，冷水下鍋後，什麼調料都不放，直接開小火燒水，直至水燒開之後，就出現浮沫了。把沫子撇乾淨，把牛肉撈出洗淨，剩下的原湯要留著，一會兒需要用到。緊接著我們把蔥姜、幹辣椒、土豆、胡蘿蔔切好待用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮爆香，接著下入牛肉翻炒，炒出香味之後，往裡面加上冰糖炒到融化，再來適量的生抽、老抽，翻炒至上色，隨後把剛才的原湯倒進去。

5、再加上山楂片、茶葉、白酒，蓋上蓋子開始燉，大火燒開之後，小火慢燉1個小時。到時間之後，我們把土豆和胡蘿蔔放進去，再來適量的鹽調味，再繼續燉20分鐘，就可以出鍋了。