1、用料:魷魚1只、青椒適量、紅椒適量、蔥1段、姜1塊、蒜適量、鹽適量、糖少許、生抽適量、老抽少許、蠔油適量、水澱粉適量、料酒適量、胡椒粉少許。
2、冰凍魷魚解凍。
3、魷魚去除內臟、頭部,撕去黑膜。
4、翻面,切花刀。
5、切塊,魷魚須切段。
6、加鹽、料酒、胡椒粉抓勻,醃製。
7、配料改刀備用。
8、碗裡放入水澱粉、鹽、生抽、老抽、糖、蠔油,拌勻備用。
9、煮過水開放入魷魚。
10、煮至魷魚打卷後馬上撈出。
11、炒香蒜片、薑絲。
12、放入青紅椒煸炒。
13、放入魷魚。
14、加碗汁。
15、中大火煸炒收汁。
16、炒至湯汁粘稠,關火,放蔥末,翻炒均勻。