家常蔥油餅的做法 蔥油餅怎麼做

1、主料：高筋麵粉250克、白芝麻5克、小蔥2根。

2、輔料：食用油適量、五香粉5克、開水適量。

3、麵粉裡一邊倒入開水一邊用筷子攪拌均勻，攪至能揉成麵糰時，停止加水。

4、稍微放涼片刻，接著用手揉成麵糰，用保鮮膜包起來待用。

5、小蔥洗淨切碎，用碗盛起。

6、碗裡再倒入兩湯匙麵粉，加入少許白芝麻、五香粉，鹽拌勻，鍋裡燒熱10克油，趁熱淋在拌好的芝麻蔥碎上面，激發出蔥香，攪拌均勻即成油酥。

7、在案板上抹點油，將麵糰取出，不用過度揉麵，整理成長條，分割出6個面劑子。

8、取一個面劑子，擀成薄薄的長方形麵皮。

9、麵皮上刷一層油酥，四周留一點白，有利整形，用刀在麵皮中間切幾道口，切記兩頭不要切斷。

10、將麵皮有蔥花的內層包在裡面捲起來，尾巴塞入麵糰底部，再用手掌摁扁，然後用擀麵杖擀薄。

11、電餅鐺預熱2分鐘，塗抹一層薄薄的食用油，將麵皮放入煎盤內，麵皮表面再刷一層食用油，遮上蓋，中火烙至兩面焦黃色即可。