千里香餛飩做法圖解 千里香餛飩製作方法流程
1、先和麵,(可以買現成的混沌皮)水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話,用溫水和麵。面和好後,要放在暖和的地方“醒”20分鐘。
2、【肉餡的製作】 :鮮肉餡250g ;食鹽5g;味精1g;雞精3g;不老精粉2g;鎖水王2g;棒棒香粉3g;生薑末10g;蔥白20g;白胡椒粉2g;高湯適量。
3、餛飩餡的製作方法:①、蔥、姜切碎。這裡的蔥要多放,拌出的餛飩餡味道才香;②、肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油,順一個方向將其攪拌均勻,直至上勁。
4、【鮮湯的配製】 :高湯;1000g 食鹽13g; 味精1g;雞精5g;白糖2g;頂級鮮香粉1g;濃湯粉0.5g; 湯香粉0.3g 美味鮮2g; 口味王2g; 進口鮮香粉0.5g; 奇子香 適量;濃縮草藥粉0.2g;黑布林香粉0.5g.
①、燒一鍋水;
②、水開後下入餛飩,用中火煮約2分鐘,待餛飩漂起就說明煮熟了,可以關火出鍋了。餛飩煮好了,還要有鮮湯才夠味。準備一個大碗,在碗中調個底料。
5、【碗裡的配料】 :香蔥:適量 蝦皮:適量 紫菜:適量 香油
香菜洗淨,切碎;
香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中,再根據個人口味倒入生抽和香油;
將餛飩連湯一起盛入碗中,攪拌均勻