怎麼製作蔬菜煎餅好吃 蔬菜煎餅好吃的做法

1、材料：西葫蘆1根，胡蘿蔔1根，中筋麵粉150克，小蔥3根，五香粉2克，雞粉2克，鹽3克，清水適量，食用油適量。

2、麵粉用大盆盛起，調入鹽、五香粉、雞粉拌勻，小蔥洗淨，去須去尾，同時將西葫蘆和胡蘿蔔洗淨，去皮。

3、用專用刨絲刀，將胡蘿蔔和西葫蘆刨成細絲，加入麵粉中，胡蘿蔔和西葫蘆儘量切絲或刨絲，這樣才能均勻掛上麵糊，煎出來的餅口感更好吃，若是將它們剁碎，口感遠不如切絲的有嚼頭，還不會吸油。

4、盆裡加入少量清水，邊加邊攪拌，能調成濃濃的麵糊就停止加水，如上圖這樣的狀態就可以了，再充分拌勻食材。

5、燒熱煎鍋，倒入食用油，油溫升高時，用勺子舀起麵糊，均勻鋪在鍋裡，再用筷子劃平整表面，中小火煎片刻。

6、期間用鍋鏟壓一下面餅，讓餅胚貼緊鍋面，受熱均勻，再端起煎鍋左右搖晃一下，期間勤快翻面，煎至兩面焦黃色，再調大火候，兩面略煎一小會兒，這樣就能把麵餅中的油脂逼出來，吃起來口感乾爽不油膩，關火，剷起煎餅。

7、將煎餅移到案板上，切成小塊後裝盤即可食用。