吉慶有餘的家常做法 怎樣做吉慶有餘

1、萵筍1根，白菜葉2片，鮮香菇4個，紅辣椒1個，粉絲1小把，雞腿1個，豬肚200克（4兩)，雞蛋1個，鵪鶉蛋4個，蝦6個，肉丸子4個，蔥、薑絲少許，花椒5粒，料酒、白糖、生抽、鹽、胡椒粉各1勺。

2、萵筍、白菜、香菇、紅辣椒切成條狀。粉絲事先用開水泡上10分鐘。

3、雞腿和豬肚入開水鍋裡煮上10分鐘，可放少許料酒，將雞腿皮去掉，把雞肉撕成條狀。豬肚也切成條狀。（煮後的湯留著備用）

4、攤一個雞蛋皮，也是切成條狀，鵪鶉蛋事先煮熟。萵筍、白菜、香菇先焯水，準備好紅椒絲、粉絲。將熟雞肉、肚條、蛋絲，鵪鶉蛋、蝦（事先用酒醃製好）、肉丸子擺放好。

5、調湯：油熱後放蔥、姜、蒜絲，花椒，爆香後放湯。

6、湯中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、鹽，稍微燒製3分鐘左右。把湯澆入事先擺好的火鍋中，燒開即可。