酸菜扣肉怎麼炒簡單又好吃

酸菜扣肉是一道經典的川菜，口味酸辣可口，肉質鮮嫩多汁。下面將為大家介紹一種簡單又好吃的酸菜扣肉的製作方法。

功效：
酸菜扣肉的主要原料是酸菜和豬肉，酸菜含有豐富的維生素C和乳酸菌，可以增強免疫力、促進腸道健康；豬肉富含蛋白質和礦物質，具有滋補身體、增強體力的功效。

材料：
1. 豬五花肉500克
2. 酸菜適量
3. 薑片適量
4. 大蒜適量
5. 料酒適量
6. 食用鹽適量
7. 糖適量
8. 生抽適量
9. 雞精適量
10. 油適量

做法步驟：
1. 將豬五花肉切成20釐米見方的塊狀，放入開水中焯水，去除血水和腥味。
2. 取一鍋加入適量的清水，放入薑片和蒜瓣，煮沸後放入焯水後的豬肉塊，加入適量的料酒煮開，煮去腥味。
3. 撈出煮熟的豬肉塊，將鍋洗淨，再倒入適量的油，將酸菜翻炒出香味，撈出備用。
4. 在鍋中倒入適量的油，加入糖，炒化成紅色。
5. 將炒化好的糖倒入焯水熟好的豬肉塊上，撒上食用鹽，再加入適量的生抽、雞精和適量的調料，蒸爐擦上適量的慢慢慢火，蒸至豬肉酥熟。
6. 取出蒸熟的豬肉塊，碼在酸菜上，然後用鍋重新燒開，淋在酸菜和豬肉上，即可食用。

注意事項：
1. 豬肉塊在焯水時要煮熟至斷生，以免影響口感和食品安全。
2. 炒酸菜時要掌握好火候，炒至酸菜出香味，不要炒焦。
3. 撒在豬肉上的糖需要炒至紅色才能加入肉中，以增加菜餚的色澤和口感。
4. 蒸菜時火候要適中，以免肉熟過了或者不熟。
5. 在裝盤時要將湯汁澆在肉和菜上，增加菜餚的美觀和口感。

以上就是製作酸菜扣肉的簡單又好吃的做法。希望大家能夠嘗試並欣賞這道美味的川菜。