櫻花凍芝士的做法 原來這麼簡單

1、首先，將鹽漬櫻花用冷水泡開，多換幾次水，泡3.4個小時，不然會很鹹，影響最後的口感。將15g吉利丁片放入冷水泡軟，待用。

2、將奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器攪打至順滑狀態，手動打蛋器就可以，加入30g糖粉，攪拌均勻。

3、將170ml淡奶油加適量檸檬汁打發至七成，大概出現明顯紋路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡軟的吉利丁片隔水加熱至融化，冷卻，加入奶油乳酪中，攪拌均勻。

4、將打發好的淡奶油加到奶油乳酪中，攪拌均勻，芝士糊就做好了，倒入六寸圓形模具中。放入冰箱冷藏2至4個小時。

5、最後，我們來做鏡面，5g吉利丁片泡軟，加入150ml水，加熱至吉利丁片融化，冷卻。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，將泡好的櫻花放入蛋糕上，擺放好，再放入冰箱冷藏2個小時。