翅膀和爪子怎麼炒好吃 自創炒雞翅雞爪的做法

1、用料：雞腿雞翅雞爪適量、蔥段多一些、蒜五六瓣、椒一小把、幹辣椒五六個、八角1個、香葉1片、桂皮一小塊、杭椒 適量、料酒、老抽，生抽、白糖、黃豆豆瓣醬、鹽。

2、把雞腿雞翅雞爪剁成小塊焯水，冷水下鍋放姜料酒蔥段，煮開之後撇去浮沫，用冷水衝雞塊，讓雞肉更緊實。晾乾除去多餘水分。

3、準備蔥段（分兩份），薑切片，蒜拍碎，花椒一小把，幹辣椒切成小塊，杭椒切成小段備用

4、鍋內倒油，燒六七成熟倒入幹辣椒花椒八角炒出香味，放入雞塊，大火炒炒出油炒幹水分，放入蔥薑蒜，一大勺白糖，一大勺黃豆豆瓣醬，老抽生抽料酒，桂皮，香葉，繼續翻炒，炒上色。多炒一會好吃。

5、炒差不多時倒入熱水剛剛沒過雞塊就好，放入適量鹽，大火燒開轉小火燉二十分鐘，再轉大火收汁倒入杭椒段，另一半蔥段翻炒，炒到差不多湯汁快乾的時候還有一點湯汁的時候出鍋。