鍋魁怎麼做才酥脆 鍋魁如何做才酥脆

1、食材：普通面500克、溫水125克、酵母粉2克。白糖5克、溫水125克、食鹽3克、十三香少許、花椒葉適量。

2、根據以上配比，分別和出發面面團和死麵麵糰，密封條件下放在一起進行發麵和餳面的工作。

3、麵糰發酵好之後，發麵麵糰變得很輕盈，體積也膨脹了很多，至於死麵麵糰又特別柔軟，雖然鬆弛但是延展性很大，把這兩種麵糰揉在一起，揉成光滑勻稱的麵糰。

4、把麵糰撕開裡面放一些十三香或花椒葉的放進去一些作為調味，把它們充分地揉進去揉勻就可以了。

5、把麵糰直接按扁，撒上一層幹麵粉防粘，然後擀成合適的大小。表面塗一層水，撒些白芝麻會更香，如果嫌棄餅太厚可以切成兩個面劑。

6、把餅皮密封鬆弛10分鐘再上鍋烙，把鍋子先預熱，然後全程小火烙，底部可以少量的刷一點點油，蓋上蓋子，中間不時地翻面，並且用筷子戳孔進去，這樣可以熟得更快，差不多要炕20分鐘這個餅才能熟。