豆角怎麼炒才鮮嫩 炒豆角嫩的技巧

1、材料：豆角100克、花椒5克、朝天椒幹5克。

2、方法：長豆角去掉頭尾，摘成長約8釐米的段。用清水洗淨一遍後，盆中換水，浸泡在鹽水中，5分鐘。然後撈起來，瀝乾，備用。油鍋入辣椒幹爆後，在放入花椒爆。

3、高溫下放入豆角翻炒幾下，外表和油混合均勻，翠綠，五分熟即可，出鍋裝盤。備用。油鍋中直接加入150毫升水，大火燒開。再將豆角放入沸騰的鍋中。湯的時間，以不讓豆角變色，保持翠綠的基礎上，更加熟一點為宜。撈起後，瀝水，入盤中備用

4、鍋洗下，在此入油，加入朝天椒和花椒爆香，高溫下再將豆角放入炒。翻炒均勻後，加入鹽巴白糖蠔油調味，轉最小的火，讓它入味出鍋裝盤即可