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如何選購麵粉注意事項 怎麼選購麵粉注意事項

如何選購麵粉注意事項 怎麼選購麵粉注意事項

1、品牌。在選購麵粉時,要看其是否為名牌產品或知名大企業生產的,儘量選用標明“不加增白劑”的麵粉。

2、包裝。包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象,如果有則為假冒產品。

3、顏色。麵粉的自然顏色為乳白色或略帶微黃色,顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低。若顏色慘白或灰白,應為過量使用增白劑所致。如果儲存時間過長,或麵粉受潮,則其顏色加深。

4、氣味。正常的麵粉具有麥香味。若一打開面粉口袋就有一股異味,則為增白劑新增過量;若有一股黴味,表明麵粉超過了保質期並遭到外部環境汙染,酸敗或變質。

5、水分。當用手揉摸麵粉時,含水分正常的麵粉有細膩滑爽之感,麵粉乾燥鬆散。含水分多的麵粉,捏而有形,不易散,手插阻力大,且內部有發熱感,容易發黴結塊。

6、麩星。麵粉加工時混入少量麩星是允許的,麥麩可食且對人體有益,但過多則是不允許的。

7、沒有異味。麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的,所以在儲存麵粉的周圍環境,不能有異味。

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